За пореден път се убедих,че не е важно да плануваш много
за да си те случи нещо хубаво, понякога чисто импулсивно и без много умисъл то
просто се случва... Такава е и историята с днешния опит в лабораторията. Казвам
опит защото се получи нещо съвсем различно от това което беше на картинката,но
пък си беше страхотно вкусно и
свърши...
Този път противно на другите опити, идеята за този се
роди не прибирайки се от работа, а отивайки. В този ден с Ани бяхме с различни
коли, карайки заедно по пътя... всеки към своя офис. Ани спря да зареди на една
бензиностанция, а аз кавалерски я изчаках за да продължим пътя си заедно, а аз
да и правя маймунски физиономии в огледалото за обратно виждане и т.н. След
като потеглихме тя ми показа на
прозореца си някаква книжка смеейки се... На следващия светофар спряхме един до
друг при което аз не се поколебах да сляза и да отида до нейната кола. Тогава
видях заглавната страница на книжката на която пишеше “Суфле от броколи и
четири вида сирене”... След като Ани ми подаде книжката, получи една бърза
целувка и потеглихме... Тя много обича броколи и затова нямаше как да не
пробваме тази рецепта, която в последствие се превърна в наша интерпретация...
И така работния ден мина бързо, всеки минал през ангажиментите си и се
прибирахме... По пътя преглеждайки необходимите продукти, остановихме,че имаме
абсолютно всичко и се прибрахме за да започнем поредното приключение в
лабораторията....
Всичко започна със слагането на забразените броколи в
тенджерата върху решетката за готвене на пара.. и ги оставихме да си се
размразяват на спокойствие. Започнахме да вадим кашкавалчетата... от тук
започнаха и нашите подобрения в рецептата, а именно кашкавалчетата, които
имахме в хладилника.... обикновен кашкавал, чедър, синьо сирене и пармезан...
с тях решихме да изпълним рецептата...
След около 10 мин броколите вече бяха готови, изстудени и
попаднаха под ножа на пасатора. Много бързо се превърнаха в зеленикава паста,
която да чака реда си в приготовлението. Сложихме един тиган на котлона, набъзо
отделихме жълтъците от белтъците на три яйца и пуснахме котлона. В тигана
сложихме млякото, брашното и маслото, а аз поех отговорната задача да бъркам
постоянно цялата тази смес на умерена температура... Имах чувството,че приличам
на пералня, която изпълнява най дългата си програма, докато съставките минат в
кремообразно състояние... а всъщност бяха минали едва 2-3 минутки...
Ани добави сиренцата,трите белтъка и броколите, а аз продължих с бъркането... стори ми
се цяла вечност... През това време тя бе загряла фурната на около 200 градуса и
подсмихвайки ми се прибави и разбитите на сняг белтъци... тук имахме поредната
импровизация... трябваше в тавичката да сложим белтъците и броколите и да
разбъркаме леко за да стане на ивици, но аз нали бях иззел функцията на перка
за електричество и похабих цветния ефект....
Изсипахме цялата смес в една тавичка и бум във
фурната.... Можеше да сложим и малко от настъргания пармезан отгоре, но.... кой
да се сети. Пекохме около 40-тина минути и може би трябваше една идея по-рано
да го извадим, но пък така имаше страхотна коричка....
Времето за приготвянето на суфлето с печенето е около
час, час и петнадесет минути. За приготвянето му са необходими: 500 гр.
броколи/може да са замразени/, по 25-30 грама от различните видове кашкавалчета
или сиренца /ние по скоро на око ги слагахме/, 1 и ½ с.л. краве масло, 1 с.л.
краве масло, 150 мл. краве мляко, 3 яйца... солта не я споменавам защото тя е
дежурна и се слага според вкуса на всеки... Поляхме добре суфлето с малко бяло
вино и сода или друго яче казано шприц и смятахме,че отново сме покорили нов
кулинарен връх... В следващата статия ще разкрия и каква беше салата, ако мога
така да кажа, която предхождаше суфлето... ;)